Farfalle à Norma

Vivo folheando meus livros de culinária e marcando receitas e técnicas diferentes para testar.
A foto dessa receita estava tão linda no livro, que todas as vezes que eu passava por ela, ficava com muita vontade! Essa estava marcada há tempos e ontem chegou a hora dela. Como foi aprovada, veio parar aqui! Oba! 🙂
Exige alguns cuidadinhos na hora do preparo, mas ainda assim é prática e fica muito saborosa! Usei até páprica, que é um ingrediente que não tenho muito costume de usar. Mas deu muuito certo!! Espero que gostem também!

Vamos aos ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 tomates sem pele picados grosseiramente
  • 80g de mussarela de búfala
  • 200ml de caldo de legumes
  • páprica a gosto
  • sal a gosto
  • orégano a gosto
  • 350g de farfale
  • água para cozinhar a massa

Modo de preparo:

  1. Lave e corte a berinjela em fatias bem finas no sentido do comprimento.
  2. Coloque as fatias espalhadas num escorredor de macarrão e salpique sal sobre elas. Essa parte é super importante e serve para tirar o amargor da berinjela.
  3. Deixe escorrer por pelo menos 30 minutos.
  4. Enquanto isso, corte a cebola em cubinhos pequenos, o alho em pedaços minúsculos, o tomate sem pele em pedaços grandes (eu utilizei o tomate sem pele pronto, que já vem em lata, mas logo vou colocar aqui no blog uma forma bem prática de tirar a pele do tomate)
  5. Frite as berinjelas no azeite até dourar
  6. Adicione a cebola, o alho e deixe murchar um pouco
  7. Acrescente os tomates, o sal e a páprica
  8. Deixe no fogo por alguns minutos
  9. Cozinhe o farfale até um pouquinho antes dele ficar al dente, porque a cocção terminará com o caldo de legumes, no próximo passo.
  10. Misture a massa ao molho e despeje o caldo de legumes ainda quente.
  11. Deixe a panela sem a tampa até terminar de cozinhar a massa.
  12. Desligue o fogo e transfira para um recipiente de servir.
  13. Coloque as lascas de mussarela de búfala por cima, orégano a gosto e tcharam! Aproveite!
Bom apetite!!
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