Receita de Sunomono

SunomonoOlá Pessoal!! Tudo bem??
Quem viu os acompanhamentos do Arroz Barbecue no último post? Tinha a sensacional cebolinha roxa, que conquista até quem não gosta de cebola 🙂 e também tinha um Sunomono bem japonezinho para acompanhar!
Eu adoro testar receitas novas e diferentes, mas às vezes tenho mania de ficar repetindo quando a receitinha é prática e boa pra comer a qualquer hora. Foi o caso do Sunomono, é a segunda semana seguida que eu faço a conservinha… rsrsrs.

Bom, mas vamos à receita. Vocês vão ver como é fácil!

Ingredientes:
3 pepinos japoneses
3/4 xíc de vinagre branco (pode ser qualquer um incolor: vinagre de arroz, de álcool, alho etc)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 cebola ralada fininha (opcional)
Gergelim preto e branco a gosto
Água filtrada
Aproximadamente 1 colher de sobremesa de açúcar e outra de sal para desidratar os pepinos

Modo de preparo:
1. Lave e corte as duas pontinhas dos pepinos.
2. Com o auxílio de um processador de alimentos e com bastante cuidado, utilize a lâmina fatiadora e fatie todos os pepinos.
3. Coloque os pepininhos fatiados em um escorredor de macarrão ou de arroz e distribua um pouco de açúcar e sal por cima. São porções nas pontas dos dedos, jogue o açúcar e o sal como se estivesse temperando generosamente e mexa para que todas as fatias peguem um pouquinho do “tempero”. Se utilizar a cebola, acrescente-a nessa hora e deixe desidratar junto com o pepino.
4. Deixe escorrer por pelo menos 1 hora. Eu deixo o escorredor de macarrão com os pepinos em cima de um prato fundo e chego a descartar duas vezes a água que escorre no prato. O açúcar e o sal tiram o amargor e desidratam o pepino.
5. Ferva o vinagre com 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de chá de sal. Misture bem até que fique homogêneo. Reserve e deixe esfriar.
6. Depois do tempo de desidratação do pepino, passe uma água para tirar o excesso de sal. Pegue punhados das fatias de pepino e aperte para sair bem a água e transfira pouco a pouco os pepininhos para um refratário de vidro.
7. Coloque o vinagre fervido no refratário onde estão os pepinos e um pouquinho de água filtrada até cobrir a conserva.
8. Acrescente o gergelim a gosto e mexa.

Voilá, seu Sunomono está prontinho para servir! Aproveite! 😀

Sunomono

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