Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas

20160308_193120Comprei uma bandejinha de bacalhau no supermercado sem uma receita ou data definidas para usá-lo. Ficou em casa guardadinho até que decidi que essa semana sairia uma receita delícia com ele e a escolhida foi: Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas!

Chiquezinho o nome, né?! Eu também achei. São dois pratos de origem francesa. Dá uma curiosidade para saber o que é pelo nome 🙂 A receita foi tirada do site Panelinha, da Rita Lobo, e eu fiz uma adaptaçãozinha aqui, outra ali. Vou colocar aqui no Blog a minha versão.
Nós a-ma-mos aqui em casa!! Espero que vocês gostem também.

Ingredientes Tapenade:

  • 1/2 xíc de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 col de sopa de azeite
  • 1 col de chá de raspas de limão (usei o Taiti)

Ingredientes Brandade:

  • 2 batatas médias
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 cebola picadinha
  • 180 g de bacalhau salgado em lascas
  • 3 col de sopa de azeite
  • 1/2 xíc de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 col de chá de raspas de limão (usei o Taiti)
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1/2 col de chá de noz-moscada
  • 1/4 col de chá de sal
  • 1 baguete (ou pão italiano)

Modo de preparo Tapenade:

  1. Numa tábua, pique fino as azeitonas e junte com as raspas de limão.
  2. Coloque esta mistura em uma tigelinha, regue com o azeite e misture bem. Reserve.

Modo de preparo Brandade:

  1. No dia anterior lave o bacalhau salgado delicadamente e depois coloque-o numa tigela de vidro com água filtrada. Deixe de molho na geladeira durante 24 horas e troque a água pelo menos 3 vezes ao longo do processo.
  2. Cozinhe bem as batatas até ficarem no ponto para fazer purê (8 minutos no microondas – faça furos com um garfo nas batatas antes de colocar no microondas).
  3. Leve os 3 dentes de alho com água ao fogo para ferver durante 10 minutos.
  4. Descasque as batatas e amasse junto com o alho fervido. Separe 2/3 xíc da água de fervura do alho e misture com as batatas e alho amassados. Vai ficar com o aspecto de um purê mais molinho. Reserve.
  5. No dia, escorra o bacalhau e desfie com as mãos. Retire pedaços de pele e espinhas, se houver. Reserve.
  6. Corte a baguete (ou pão italiano) em fatias, passe um pouco de azeite em um dos lados e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos, só para dar uma douradinha.
  7. Leve uma panela ao fogo médio com 2 colheres de sopa de azeite. Quando aquecer, junte a cebola picada e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue até perfumar. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por mais 2 minutos. Junte as azeitonas e as raspas de limão, misture até incorporar e desligue o fogo.
  8. Junte o purê ao refogado e tempere com noz moscada, sal, pimenta do reino e 1 colher de sopa de azeite. Misture delicadamente e coloque uma quantia generosa sobre cada fatia da baguete.
  9. Coloque no forno por mais 4 minutinhos e sirva com a tapenade de azeitonas pretas.

Aproveite muito! 😀

Foi bem interessante deixar tudo pré-pronto ontem, porque hoje em menos de meia hora o pratão elaborado estava na mesa brilhando 😀

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Feliz nosso dia a todas as lindas mulheres do mundo!! Merecemos um dia especial, porque somos especiais!! 😀 Espero que tenham passado um dia lindo e feliz hoje!

Flores-Do-Campo-14

Beijão!

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Um comentário em “Brandade de bacalhau com tapenade de azeitonas

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